2 Mayıs 1988 tarihinde Gana’da dünyaya gelen Jerry Akaminko, 2004 yılında profesyonel futbol kariyerine Gana’nın Heart of Lions kulübünde başladı. 2008 senesinde Gana’nın Heart of Lions takimindan Orduspor‘a transfer oldu. Türkiye’deki ilk resmî golünü 15 Mart 2009’da, Gaziantep Büyükşehir Belediyespor’a karşı attı. Orduspor yönetimi tarafından 2010 yılına kadar olan sözleşmesi 2011 yılına kadar uzatıldı.
31 Mayıs 2011 tarihinde Manisaspor ile üç yıllık sözleşme imzaladı. 2011-2012 sezonunda Manisaspor ile 28 maça çıktı. 27 Ağustos 2012’de ise Eskişehirspor’a 1.350.000 Euro bonservis bedeli ile transfer oldu. 2018 senesine kadar bu kulüpte kaldı.
Transferin son günü olan 31.08.2018 tarihinde İstanbulsporumuza transfer oldu.Yarım sezon kulübümüzde kaldı ve bu süre içinde, 1 kupa ve 6 lig maçında yer aldı. Yarım sezonu boş geçirdikten sonra Suudi Arabistan’a transfer oldu.
10 defa Gana milli takımında yer alan Akaminko, ilk olarak Mayıs 2012’de millî takım için Kwesi Appiah tarafından çağrılmış ve 1 Haziran 2012’de Lesotho karşısında forma giymiştir. Forma giydiği ilk millî maçta ilk golünü de kaydetmiştir.