Gökhan Sakar 4 Nisan 1975 tarihinde Kadirli’de dünyaya geldi. Futbola 17 yaşında Kadirli İdmanyurdu kulübünde başladı.
1993 senesinde Osmaniyespor Külübü’nde profesyonel oldu. 1995 senesine kadar bu kulüpte oynadıktan sonra 1995 senesinde Ankaragücü’ne transfer oldu ve o sene Ceyhanspor’a kiralandı. 1996 senesinde Kırıkkalespor ile anlaştı. Bir sezon bu kulüpte oynadıktan sonra, 1997 sezonunda Mersin İdman Yurdu’na transfer oldu ve bu kulüpte iki sene oynayıp, İstanbulspor’umuza geldi. 1999 sezonu ikinci yarısında Mersin İdman Yurdu’na kiralandı, 2001 sezonunda Hatayspor’a transfer oldu. İstanbulspor’da oynadığı süre içinde 16 maçta forma giyip 1 gol attı.
Daha sonra sırası ile Şanlıurfaspor, Kahramanmaraşspor, Adana Demirspor, Adanaspor, Mezitlispor ve tekrar Adana Demirspor’da oynadıktan sonra Adana Gençlerbirliği Kulübünde amatörlüğe döndü ve bu kulüpte futbolculuk kariyerini noktaladı.
Futbolu bıraktıktan sonra kurslara katılarak teknik adam olarak futbolun içinde kaldı. Hatayspor ve Büyükçekmece Tepecik Spor’da yardımcı antrenörlük yaptıktan sonra futbolu bıraktığı Adana Gençlerbirliği Kulübünde teknik direktörlük yapmaya başladı. Halen bu kulüpte çalışmaya devam etmektedir.
Gökhan Sakar’a sağlık dolu mutlu bir yaşam dileriz.