1927 yılında Samsun’da doğmuş olan Günaydın Özyurt, avukat Hasip Özyurt’un oğlu olup, eski Güneş kalecisi Safa’nın ve yine eski Beşiktaş ve Harbiye santrhafı Muhterem’in kardeşidir. 1945 yılında Beşiktaş’ta futbola başlamış olan Günaydın, 4 yıl arka arkaya şampiyon olan genç takımın kaptanlığını da yapmıştır. 1948-1949 sezonu ortasında ise Sarıyer’e geçmiş ve ikinci devre maçlarında bu takımda oynamıştır. Kabataş Lisesi mezunu olan ve sağaçık pozisyonunda oynayan Özyurt, 1949-1950 sezonunda Fenerbahçe’ye transfer olduktan sonra sezon sonu İstanbulspor’umuza gelerek, 4 sezon sarı siyahlı formamızı terletmiştir. 24 maça çıkıp 3 kez golle buluşan Özyurt, 1956-57 sezonunu Ankara Demirspor’da geçirmiş ve kariyerini burada sonlandırmıştır.
Futbolu bıraktıktan sonra birçok takımda teknik direktörlük yapan Özyurt’un en büyük başarısı 1969-1970 sezonunda Boluspor’u Türkiye 2. Futbol Ligi şampiyonu olarak Türkiye 1. Futbol Ligi’ne çıkartmasıdır. Özyurt, sezon sonunda Fotospor’a verdiği röportajda şampiyonluk hakkındaki görüşlerini şöyle belirtmiştir:
“İlkten şunu söyleyeyim ki, grubumuzda biz değil de başka bir takım şampiyon olsaydı elde ettiğimiz başarının değeri yine çok büyük olacaktı. Çünkü ikinci ligde aşağı-yukarı eşit kuvvette olan takımlar var. Ve şunu da belirtmeliyim ki, her iki gruptan en az on takım Türkiye liginde rahatça oynayacak güçtedir. İşte biz böyle bir grupta tüm maçlarımızı final havası içinde oynadık. Ben Boluspor’da 16. maçtan sonra göreve başladım. Takımım oynadığı son 14 maçın 11’ini galibiyetle, 3’ünü ise beraberlikle bitirdi. Attığımız 21 gole karşılık, 3 tane yedik. Böyle bir dereye rağmen, şampiyonluğu gol averajıyla alışımız, ligin ne kadar çekişmeli geçtiğini, takımların gerçek gücünü ortaya koymuştur.”
1977 yılında Sabahattin Erman’ın başkanlığındaki TFF yönetim kurulunda görev alan Özyurt, 1985 ve 1986 yıllarında başkan olan Erdoğan Ünver’in yönetim kurulunda da yer almıştır. Özyurt ayrıca Futbol ve Antrenman İlkeleri adlı bir kitap da yazmıştır.
11 Mayıs 2021 günü aramızdan ayrılan ve Sincan Cimsit mezarlığına defin edilen Günaydın Özyurt’u saygı ve minnetle anıyoruz.