29 Eylül 1986 günü Adana’da doğan İbrahim Koray Arslan, futbola 7 yaşında, Adana Demirspor alt yapısında başladı.
2005-2006 sezonunda Adana Demirspor’dan Elazığ Belediyespor’a transfer oldu ve ertesi sezon Elazığspor’a geçti. 2009-2010 sezonunda Karsspor’a geçen İbrahim Koray Arslan, 2010-2011 sezonunda İstanbulspor’unuza geldi. Sezonun ilk devresinde başarılı maçlar çıkarttı ve 16 maçta defansın sağ tarafında görev aldı. Bu başarısı nedeni ile takımdan ayrılmak istemesi ve bonservis konusunda anlaşma sağlanamaması nedeni ile kadro dışı kaldı ve bir buçuk sene oynamadı.
2012-2013 sezonunda Adıyamanspor’a geçti, aynı sezonun Ocak trasferinde Elazığ Belediyespor’un yolunu tuttu. 2014-2015 sezonunda Elazığspor’a transfer oldu ve kulüpte 2017 senesinde aktif kariyerini noktaladı.
İbrahim Koray Arslan’a sağlık dolu mutlu bir yaşam dileriz.