11 Ocak 1980 tarihinde İstanbul’da doğan Mehmet Aksu, Galatasaray alt yapısında oynarken 18 yaşında iken bu kulüple profesyonel mukavele imzalayarak, profesyonel yaşantısına adım attı.
1998-1999 sezonunda Beykozspor’da, 1999-2000 sezonunda Bakırköyspor’da ve 2000-2001 sezonunda Malatyaspor’da kiralık olarak oynadıktan sonra Galatasaray ile mukavelesi bitince 2001-2002 sezonunda Beşiktaş’a transfer oldu. 2002-2003 sezonunda yarım sezon Karşıyaka ve aynı sezonda yarım sezonda Antalyaspor’da kiralık olarak görev yaptı. Sezon sonunda Beşiktaş ile ilişkisini kesti. 2003-2004 sezonunda yurt dışına çıkarak Rusya’nın Rostov kulübüne transfer oldu. Bu kulüpte oynarken Kazakistan’ın Astana kulübünde yine kiralık olarak oynadı.
2005 senesinin Ocak ayında İstanbulspor’umuza transfer oldu. Sarı siyahlı forma ile 1 sene mücadele ettikten sonra 2006 Şubat ayında Eyüpspor’a geçiş yaptı. Bu kulüptede 1 sene oynayıp 2007 Şubat ayında Adanaspor’u tercih etti ve yarım sezon turuncu beyaz formayı giydi. 2007-2008 sezonunun başında Büyükçekmece Tepecikspor ile anlaştı. Yarım sezon oynadığı bu kulüpten 2007 senesinin Aralık ayında ayrıldı. 1 sene kulüpsüz kaldıktan sonra 2008 senesinin Ocak ayında tekrar İstanbulspor’a döndü ve 2008-2009 sezonunun sonuna kadar sarı siyahlı forma için mücadele etti. 2 dönem görev yaptığı İstanbulspor’umuzda 6 gol atarken 53 maçta görev aldı.
İstanbulspor’dan ayrıldıktan sonra amatörlüğe döndü ve Elbistan Belediyespor, Foça Belediyespor, Çubukluspor, Anadolu Üsküdarspor, Küçükayasofya’da oynayıp futbol kariyerini noktaladı.
Aktif sporculuk yaşantısında 6 defa U-17, 3 defa U-18 ve 1 defa da U-19 Milli takımlarımızın formalarını giydi.
Beşiktaş basketbol takımının oyuncusu Yağız Aksu’nun da babası olan, Mehmet Aksu’ya sağlıklı ve mutlu bir yaşam dileriz.